早朝5時。店内にいるのは厨房のお料理担当の方と、フロア担当のおさかなの2人だけ。7時からはお掃除担当の人がやってきて3人になります。5時から7時までの間、おさかなはフロア、キッチン間を1人でうろうろするのです。朝に来るお客さんは夜に比べて良い人た…